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Nove ore in cucina per preparare le insalate dell’orto di Enrico Crippa

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Nove ore in cucina per preparare le insalate dell’orto di Enrico Crippa

E’ il più ascetico degli chef italiani. Enrico Crippa, tre stelle Michelin al ristorante Piazza Duomo di Alba. Nei suoi piatti si legge l’influenza degli anni trascorsi in Giappone e il rispetto assoluto per le materie prime, soprattutto quelle del suo sterminato orto. Regalo della famiglia Ceretto – che ha aperto per lui il ristorante albese – quando arrivò la seconda stella Michelin…

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